Ô mai mận là một trong những món ăn vặt truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị chua chua, ngọt ngọt, xen lẫn chút mặn và cay. Đây không chỉ là món quà quê quen thuộc mà còn là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Nếu bạn đã từng thưởng thức ô mai mận và muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, hãy cùng khám phá cách làm ô mai mận ngay dưới đây. Đảm bảo công thức này sẽ mang đến cho bạn món ô mai mận thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.
Xem thêm: Ăn Ô Mai Nhiều Có Tốt Không?

Lựa chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính của món ô mai mận chính là quả mận tươi. Để có được ô mai mận ngon nhất, việc chọn mận rất quan trọng.

• Chọn mận tươi: Bạn nên lựa chọn mận Hà Nội hoặc mận Bắc vì chúng có vị chua ngọt tự nhiên, thịt giòn và hạt nhỏ. Mận nên có màu đỏ sẫm, da bóng, căng mọng nhưng không bị nhăn nheo hay dập nát.
• Các nguyên liệu khác: Đường trắng, muối, gừng, và ớt bột là những gia vị không thể thiếu.

Nguyên liệu chính là mận

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mận tươi: 1kg
• Đường trắng: 500g
• Muối hạt: 1 thìa cà phê
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Ớt bột: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
• Cam thảo: 2-3 miếng (nếu muốn tăng thêm hương vị)

Cách làm Ô mai Mận

Bước 1: Sơ Chế Mận

• Rửa sạch mận: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch mận dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm mận trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút. Bước này giúp mận sạch hơn và loại bỏ các tạp chất có hại.
• Để ráo nước: Sau khi ngâm muối, bạn vớt mận ra rổ và để ráo nước.
• Khía mận: Sử dụng dao sắc, khía xung quanh quả mận theo hình chữ thập hoặc đường tròn, giúp gia vị ngấm đều vào bên trong. Lưu ý, không nên khía quá sâu để tránh làm nát thịt mận.

Sơ chế Ô mai mận

Bước 2: Ướp Mận Với Đường

• Trộn mận với đường: Cho toàn bộ mận vào một chiếc bát lớn, sau đó đổ 500g đường vào, đảo đều tay cho đường phủ đều lên bề mặt mận. Bạn có thể dùng tay hoặc đũa để trộn, nhưng nên nhẹ nhàng để mận không bị dập.
• Ngâm mận: Để mận ướp đường trong khoảng 8-10 giờ (hoặc qua đêm) cho đến khi đường tan hết và mận tiết ra nước. Bước này giúp mận thấm đường, tạo vị ngọt tự nhiên cho ô mai.

Bước 3: Sên Mận

• Chắt bớt nước đường: Sau khi ngâm, bạn sẽ thấy hỗn hợp mận tiết ra rất nhiều nước. Dùng rây hoặc vải lọc để chắt bớt nước này ra một tô riêng. Bạn có thể dùng phần nước này để làm siro hoặc pha nước uống rất ngon.
• Sên mận: Cho mận vào chảo rộng, thêm phần nước đường vừa chắt ra vào. Đun lửa vừa và liên tục đảo nhẹ tay để mận không bị cháy. Khi nước đường bắt đầu cạn dần, bạn giảm lửa nhỏ và tiếp tục đảo cho đến khi mận khô lại và dẻo.

Đun lửa nhỏ khi sên mận

Bước 4: Thêm Gia Vị

• Cho gừng và ớt bột: Khi mận đã sên gần khô, bạn thêm gừng băm nhỏ và ớt bột vào. Đảo đều cho đến khi mận có màu đỏ thẫm, thấm đều hương vị gừng cay nồng và ớt.
• Thêm cam thảo: Nếu muốn tăng hương vị đặc biệt, bạn có thể cho thêm cam thảo thái mỏng vào cùng. Cam thảo không chỉ giúp ô mai có mùi thơm mà còn có lợi cho sức khỏe.

Bước 5: Sấy Khô Ô Mai

• Sấy bằng lò nướng: Nếu bạn có lò nướng, hãy xếp mận lên khay và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1-2 giờ. Bạn nên mở hé cửa lò để hơi nước thoát ra, giúp ô mai khô nhanh hơn.
• Phơi nắng tự nhiên: Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi mận ngoài nắng từ 2-3 ngày. Đảm bảo lật mận đều để ô mai khô đều và tránh bị nấm mốc.

Phơi nắng Ô mai tự nhiên

Bước 6: Bảo Quản Và Thưởng Thức

• Bảo quản: Sau khi ô mai mận khô hoàn toàn, bạn để nguội và cho vào lọ thủy tinh kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, có thể giữ được từ 6-12 tháng mà không lo hỏng.
• Thưởng thức: Ô mai mận có thể dùng làm món ăn vặt, kết hợp với trà nóng để tăng thêm hương vị. Đây cũng là món quà tuyệt vời dành tặng cho người thân, bạn bè trong những dịp đặc biệt.

Những Lưu ý khi làm Ô Mai mận

• Không nên sử dụng quá nhiều muối: Muối giúp bảo quản mận lâu hơn nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của mận.
• Cân bằng độ ngọt: Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường khi ướp. Nếu thích ăn ngọt, có thể tăng thêm đường, nhưng nhớ kiểm soát để ô mai không quá ngọt gắt.
• Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể biến tấu công thức bằng cách thêm các loại gia vị khác như bột quế, bột vani hoặc hạt tiêu để tạo hương vị độc đáo cho ô mai.

Lợi ích của Ô Mai Mận đối với sức khoẻ

Không chỉ là món ăn vặt thơm ngon, ô mai mận còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu chất chống oxy hóa: Mận chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, ô mai mận giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón
• Giảm căng thẳng: Mùi thơm đặc trưng của ô mai có thể giúp giảm căng thẳng, tạo cảm giác thư giãn

Lợi ích của ô mai mận

Kết Luận

Với cách làm ô mai mận đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn vặt thơm ngon cho gia đình. Hãy thử ngay công thức trên để có thêm trải nghiệm thú vị và bổ ích! Chúc bạn thành công và có những mẻ ô mai mận tuyệt vời! Liên hệ ngay với Xì Trum Food để được nhận tư vấn miễn phí:

Fanpage: Xì Trum Food
Hotline: 0965475806
Email: [email protected]
Địa chỉ: Trịnh Văn Bô, Nam Từ Liêm, Hà Nội